Отправиться в путешествие по Беларуси и не попробовать настоящие белорусские блюда – просто непростительно. Если вы окажетесь в ресторане национальной кухни, меню может поставить вас в затруднительное положение. Ниже мы приведем описания некоторых национальных блюд.
Белорусские блюда из мяса, рыбы и овощей.
Пячыста – запечённые на огне большие куски мяса, для этого блюда изначально использовали баранину.
Кумпячок – печёный свиной окорок.
фото: kamyanitsa.by
Мясная мачанка – блюдо, традиционно готовящееся из обрезков свинины и домашней колбасы с соусом из жареного лука и муки. Сегодня вместо обрезков преимущественно используют свиные ребра.
Верашчака – разновидность мачанки на хлебном квасе.
Тушанка – говядина с картофелем, тушёные в горшочке.
Смажанка – лепёшка из дрожжевого теста и различных начинок, имеет вид открытого пирога, «белорусская пицца».
Вантробянка – печёный свиной желудок, фаршированный свиными субпродуктами (вантробками).
фото: 2recepta.com
Судак по-радзивилловски – сложное и трудоёмкое блюдо из судака, в котором рыба подается одновременно и жареной, и в виде отваренных на пару клецек.
Драники – обжаренные в массе лепёшки из тёртого картофеля.
Колдуны – большие карофельные котлеты с начинкой из мясного фарша.
Бигос (бигус) – тушёная квашеная капуста с колбасой  или любым мясом.
Супы в национальной кухне Беларуси
фото: www.gotovim.ru
Юшка – жидковатый суп на мясном или рыбном бульоне с картофелем, бобами, клёцками и т. д.
Жур – суп на основе овсяного отвара, бывает постный, молочный или мясной.
Поливка – жидкий суп из крупы и овощей.
Морква – суп из моркови.
Грыжанка – суп из брюквы.
Гарбузок – суп из тыквы.
Традиционные белорусские десерты
Солодуха – жидкий кисло-сладкий десерт из ржаной муки и солода.
фото: magnitogorsk.goldenvilka.ru
Кулага – каша из ржаной муки с лесными ягодами, сахаром или мёдом.
Груша по-радзивилловски – груша, запечённая в подливе из мёда и желтка куриного яйца.
Лепёшки перепеча – тонкие дрожжевые лепёшки.
Если вы уже попробовали что-то из перечисленных блюд, нашли ошибку или мы что-то упустили, напишите, пожалуйста об этом в комментариях.
gourmet-style.ru
Запись Энциклопедия белорусской кухни впервые появилась Gourmet.

Рубрика: Мир

02.04.15